01 Apr. Ostereier – gesundes Kraftpaket oder Cholesterinbombe?

Zu Ostern gehören Eier einfach dazu – ob bunt gefärbt im Nest oder im Osterstriezel. Doch rund um das Ei hält sich hartnäckig ein alter Mythos: Sind Eier wirklich eine Cholesterinbombe und deshalb ungesund?

Lange Zeit galt das Ei wegen seines Cholesteringehalts als problematisch. Heute weiß man jedoch, dass der Eierkonsum für die meisten Menschen kein Gesundheitsrisiko darstellt. Nahrungscholesterin hat nämlich nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut, da der Körper den Großteil des Cholesterins selbst produziert. Eier enthalten außerdem viel Lecithin, einen Stoff, der die Aufnahme von Cholesterin im Körper hemmt. Das Eiweiß ist zudem leichter verdaulich als das von Fleisch oder Milch.

In einem Ei steckt eine beeindruckende Nährstofffülle: rund 7 Gramm hochwertiges Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Jod, Fluor und Selen. Dazu kommen die Vitamine A, B2, B12, D, E und Folsäure.

Gerade zu Ostern darf man daher ruhig genießen. Entscheidend ist – wie so oft – die Qualität: Eier aus biologischer und regionaler Haltung sind nicht nur nachhaltiger produziert, sondern überzeugen auch geschmacklich.

Wer einmal ein frisches Ei direkt vom Bauernhof probiert hat, kennt den Unterschied. Im Waldviertel gibt es dafür eine besondere Adresse: den Biohof Mang. Hier leben die Hühner mit viel Platz, frischer Luft und natürlichem Futter – und genau das spiegelt sich in der Qualität der Eier wider.

👉 Wer regionale Bioeier schätzt, wird hier fündig: www.biohof-mang.at

Warum das Ei ein Ostersymbol ist

Das Ei gilt seit Jahrhunderten als Symbol für Fruchtbarkeit und neues Leben und wurde früher sogar als „wertvollstes aller Lebensmittel“ bezeichnet. Armenische Christen gehörten zu den ersten, die das Ei als Ostersymbol für neues Leben nutzten und es blutrot – als Zeichen für das Blut Jesu – bemalten.

Auch das traditionelle Eier-Aneinanderschlagen hat eine symbolische Bedeutung: Es soll das Aufbrechen des Grabes Jesu Christi darstellen. Die Schale muss zerstört werden, damit neues Leben zum Vorschein kommen kann.

Tipps zur Resteverwertung nach Ostern

Nach den Feiertagen bleiben oft viele gekochte Eier übrig. Statt sie einfach nur als Jause zu essen, lassen sie sich auch kreativ weiterverwenden.

Eiersalat: mit Mayonnaise oder Joghurt, etwas Senf und frischen Kräutern.
Gefüllte Eier: etwa mit Topfen, Kren oder Kräutern.
Eier im Fleischmantel: Gekochte Eier werden mit faschiertem Fleisch umhüllt, paniert und anschließend in heißem Öl herausgebacken. Warm oder kalt serviert sind sie eine köstliche Möglichkeit, übrig gebliebene Ostereier zu verwerten.

Rezepte:

https://www.chefkoch.de/rs/s0/resteverwertung+ostereier/Rezepte.html

https://www.eatclub.de/kochschule/gut-zu-wissen/resteverwertung-fuer-ostereier-158602/